Σουβλάκια γαρίδας και χαλούμι με πέστο βασιλικού
Προετοιμασία: 15' Μαγείρεμα: 15' Σύνολο: 30'
Μερίδες: 6-8
Υλικά
- 500 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
- 3 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 3 σκ. σκόρδο, θρυμματισμένο
- χυμό λεμονιού από 1/2 λεμόνι
- Βούτυρο, για το τηγάνισμα
- 150 γρ. τυρί χαλούμι, κομμένο σε φέτες
- Πέστο βασιλικού
- Ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό
- Τυρί κρέμα
- Sriracha/Tabasco/καυτερή σάλτσα
- Φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα
Cobb Kit
-
COBB Griddle+
______________________________________________________________
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε και ανάβουμε την κουζίνα COBB με 1 CobbleStone [βλέπε καύσιμο]. Τοποθετούμε το Griddle και το Κάλυμμα Θόλου στην κουζίνα COBB και την αφήνουμε να ζεσταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Μαρινάρουμε τις γαρίδες στο σκόρδο, το τζίντζερ και το χυμό λεμονιού για 10 λεπτά.
- Βάζουμε 3 γαρίδες στη σούβλα σε κάθε σουβλάκι.
- Προσθέτουμε βούτυρο στη σχάρα και τηγανίζουμε μέχρι οι γαρίδες να αποκτήσουν ένα όμορφο ροζ χρώμα - περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τις στύβουμε με το άλλο μισό χυμό λεμονιού.
- Καθαρίζουμε το ταψί και το αφήνουμε να ζεσταθεί ξανά με το κάλυμμα θόλου επάνω.
- Αλείφουμε τη σχάρα με λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε τις φέτες χαλούμι μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν κολλώδεις.
- Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με μια γενναιόδωρη ποσότητα πέστο.
-
Σερβίρουμε αμέσως με το ντιπ τυριού και καυτερής σάλτσας.
______________________________________________________________
Καύσιμο:
Cobb Compact - 1 Cobble Stone | Cobb Premier - 1
CobbleStone ή 10 μπρικέτες κάρβουνο| Cobb Supreme - 1 CobbleStone ή 10 μπρικέτες κάρβουνο | Cobb Premier Gas - Μέτρια θερμοκρασία.