Σουβλάκια γαρίδας και χαλούμι με πέστο βασιλικού

Σουβλάκια γαρίδας και χαλούμι με πέστο βασιλικού

 

Προετοιμασία: 15'  Μαγείρεμα: 15' Σύνολο: 30'

Μερίδες: 6-8

Υλικά

  • 500 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
  • 3 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 3 σκ. σκόρδο, θρυμματισμένο
  • χυμό λεμονιού από 1/2 λεμόνι
  • Βούτυρο, για το τηγάνισμα
  • 150 γρ. τυρί χαλούμι, κομμένο σε φέτες
  • Πέστο βασιλικού
  • Ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό
  • Τυρί κρέμα
  • Sriracha/Tabasco/καυτερή σάλτσα
  • Φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα

Cobb Kit

  • COBB Griddle+
    ______________________________________________________________

Διαδικασία

  1. Ετοιμάζουμε και ανάβουμε την κουζίνα COBB με 1 CobbleStone [βλέπε καύσιμο]. Τοποθετούμε το Griddle και το Κάλυμμα Θόλου στην κουζίνα COBB και την αφήνουμε να ζεσταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.

  2. Μαρινάρουμε τις γαρίδες στο σκόρδο, το τζίντζερ και το χυμό λεμονιού για 10 λεπτά.

  3. Βάζουμε 3 γαρίδες στη σούβλα σε κάθε σουβλάκι.

  4. Προσθέτουμε βούτυρο στη σχάρα και τηγανίζουμε μέχρι οι γαρίδες να αποκτήσουν ένα όμορφο ροζ χρώμα - περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

  5. Τις στύβουμε με το άλλο μισό χυμό λεμονιού.

  6. Καθαρίζουμε το ταψί και το αφήνουμε να ζεσταθεί ξανά με το κάλυμμα θόλου επάνω.

  7. Αλείφουμε τη σχάρα με λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε τις φέτες χαλούμι μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν κολλώδεις.

  8. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με μια γενναιόδωρη ποσότητα πέστο.

  9. Σερβίρουμε αμέσως με το ντιπ τυριού και καυτερής σάλτσας.

    ______________________________________________________________

Καύσιμο:

Cobb Compact - 1 Cobble Stone | Cobb Premier - 1
CobbleStone ή 10 μπρικέτες κάρβουνο| Cobb Supreme - 1 CobbleStone ή 10 μπρικέτες κάρβουνο | Cobb Premier Gas - Μέτρια θερμοκρασία.